泾阳特色美食,陕西泾阳特色美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泾阳特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泾阳特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 泾阳穰饸的来历？
2. 泾阳饸饹蘸汁怎么调？

泾阳穰饸的来历？

泾阳穰饸的起源有四种来历：

一种来历与秦公子扶苏有关。

 战国时，云阳蒋村附近有个石门庙，由于这里人烟稀少，百姓在此建庙，祈求人丁兴旺。秦时在石门庙内建有一座三尖门监，是御用监狱，专门关押重要的政治犯，守卫森严与世隔绝。相传秦始皇长子扶苏就在此关押过。他因反对秦的暴政被秦始皇关押于此，但却深得当地百姓爱戴。监狱的饮食要由家属提供，附近群众自发到狱中探望，狱卒不许带肉食入内。老百姓就想了一个办法：将冷馍揉碎，将肉切成肉末，然后拌合在一起蒸熟后送去。狱卒检查时看到如此东西，尝了一口问道：“这是什么东西，还让和的很？”带头的群众随口答道：“这就叫让和”。公子扶苏吃到了肉，而“让和”从此成名。

第二种来历与于右任有关。

 清末时泾阳县社树村里大户刘家有个后生叫刘浮生，此人风流儒雅精到书画，年轻时一个人跑到四川雅安做起了买卖，有一天刘浮生无意间碰见了到雅安办事的于右任先生，两人相见恨晚。数年后于右任功成名就，回三原老家时专程上门拜访了刘浮生。见贵客上门刘浮生激动万分，立刻捧出祖上秘制的食品款待于老，于右任品尝后连连用说'让活，让活'，从此刘家这道秘传小吃就流传开了，小吃的名字就是于老口说的'让活'。

第三种来历与慈禧太后有关。

1900年， 慈禧太后仓皇逃到西安，吴家寡妇 被慈禧认作干女儿，并封为'一品夫人'。吴周氏为表敬意特意聘请泾阳当地名厨来到西安，为慈禧太后烹饪泾阳地方美食。慈禧太后吃后觉得其中一位名为杨贵财的厨子做的那道菜非常好吃，于是她就问那道菜的菜名。杨师傅就回答到:'这道菜叫让饸'，让饸就由此得名

泾阳穰饸来历:

1900年，慈禧逃到西安，吴家娘子被她认作干女儿，封为“一品夫人”。吴周氏聘请泾阳当地名厨为慈禧太后烹饪美食。慈禧吃后觉得其中一位名为杨贵财的厨子做的一道菜非常好吃，于是她就问那道菜的菜名。杨师傅就回答到：“这道菜叫让饸”。让饸就由此得名，而随着当地人的发音慢慢就叫成穰饸了。

穰饸”是泾北地区的方言词汇，含有温润、柔软的意思，多用来形容食材的口感。不知从何时起，“穰饸”也成为一道别具风味的佳肴的名称，是当地孩子满月、老人祝寿、出嫁迎娶等喜庆宴席上一道颇受众人垂青的美味。

泾阳饸饹蘸汁怎么调？

饸饹是一种传统的中国面食，而泾阳饸饹是陕西省泾阳县的特色美食，其蘸汁的调制方法可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的蘸汁调制方法：

- 将蒜末、辣椒粉、盐、十三香、花椒粉、白胡椒各1小勺放入小碗中，再加入适量的白芝麻；

- 锅中倒入比平时炒菜多一些的油，等油冒烟后，将油泼入调料碗中，搅拌均匀；

- 在泼好油的碗汁中加入生抽1-2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋3-4勺，搅拌均匀；

- 芝麻酱3勺，加2勺热水豁开，倒入调好的油碗中，再次搅拌均匀；

- 将调好的麻酱倒入盛饸饹的大碗中，搅拌均匀即可。

你可以根据自己的喜好调整蘸汁的口味，如加入葱花、香菜、醋、酱油等调料。

到此，以上就是小编对于泾阳特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于泾阳特色美食的2点解答对大家有用。

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