小酥肉美食,小酥肉美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小酥肉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小酥肉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 老东北美食小酥肉的做法？
2. 小酥肉是什么？怎么去做？

老东北美食小酥肉的做法？

1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)

第一步：准备材料

1、主料：五花肉1斤、食用油大量。

2、辅料：姜、食盐、生抽、蛋黄1个、花椒粉、红薯淀粉5克、料酒。

第二步：腌制猪肉

1、将淀粉倒入盆中，随后加入清水顺时针均匀搅拌，搅拌至无粉疙瘩放置一旁沉淀，沉淀好后将面糊上层的清水倒掉，留下盆底的粉糊备用；

小酥肉是什么？怎么去做？

小酥肉是用五花肉做的，用五花肉做出来的小酥肉肥而不腻，是山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃，具体制作步骤如下：

1、准备食材

五花肉300克，花椒5克，胡椒粉、盐、糖、料酒各一勺，鸡蛋一个，淀粉适量；

2、处理食材

五花肉去皮切成约半厘米厚的肉片，花椒炒香冷却后用擀面杖压成粗粒；

3、腌制食材

是用五花肉，里脊肉加佐料炸制的一种肉。

把肉洗干净，切成块或片状，装入盆里，放入料酒，花椒面，盐，酱油，鸡精抓均，腌10分钟左右，浸泡注粉，不要泡淀粉水，将淀粉汁倒入腌制的肉里抓均，将肉放入热油锅中炸至金***捞出来，再放入葱，姜，八角桂皮，倒入料酒，生抽，花椒粉等，进行上笼燕35分钟即可。

小酥肉的主要原料是五花肉，其原料主要包含五花肉，鸡蛋，花椒，淀粉，面粉，料酒，盐等，酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。小酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是在中国各地较为常见的名菜。

做法，1、将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟。

2、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

3、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。

4、干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5、中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)。

6、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)。

7、放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)。

到此，以上就是小编对于小酥肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于小酥肉美食的2点解答对大家有用。

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