鹅的美食,鹅的美食菜名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅的美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹅的美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 宾阳柠檬鹅的做法大全？
2. 请问有固始鹅块的做法吗？是什么？
3. 鹅翼怎么做好吃？

宾阳柠檬鹅的做法大全？

一品世家卤味烧腊坊

中国卤味烧腊第一品牌,经营品种达 20大类500多种，款款精致新奇，满街飘香，令品尝者赞叹称绝。

一品世家中华名小吃

中西合璧，南北荟萃，鲜美四溢，百余种中外名小吃，造就餐饮大市场。

这里有详细的加盟方法

原料:鹅腿两个，柠檬一个，鸡蛋一个，生粉若干，吉士粉若干。步骤:

1.切出柠檬的表皮，切成细丝备用;

2.柠檬对半切开，从中间开始切出四、五片完整的薄片，作伴碟用，剩下的柠檬榨出汁;

3.鹅腿去骨，切小片(小块);

4.取1/3的柠檬汁，1汤匙生抽，1汤匙糖，半茶匙盐，1汤匙料酒，倒入鹅块中，拌匀，腌制半小时;

5.平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋，打匀。取鸡块，拖蛋液，双面轻扑生粉，放入平底锅中火双面煎熟，盛出;

6.洗锅后倒入柠檬汁，加入1汤匙吉士粉，加入适量糖调味至不觉太酸(因人而异)。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鹅块，裹上汁后撒上炒好的芝麻，便可装盘，上菜。

请问有固始鹅块的做法吗？是什么？

固始鹅块，又称固始汉鹅块。是信阳固始的一道传统名菜。他的来源据说可以追溯到宋元时期。中国在元代第1次被少数民族统一全国，中原的汉民们为了突出自己的汉家血统，就把烧出来的鹅肉称之为汉鹅肉。这个传说当然是编的，谁敢这么做肯定杀头了，这世上有几个不拿自己的命当回事的人？

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

固始鹅块，又称固始汉鹅块。是信阳固始的一道传统名菜。他的来源据说可以追溯到宋元时期。中国在元代第1次被少数民族统一全国，中原的汉民们为了突出自己的汉家血统，就把烧出来的鹅肉称之为汉鹅肉。这个传说当然是编的，谁敢这么做肯定杀头了，这世上有几个不拿自己的命当回事的人？

另外固始鹅块还有传说和隋炀帝有关，这个完全是空穴来风。又有唐代骆宾王吃完固始鹅块后赋诗鹅鹅鹅曲项向天歌的说法，这个就更加胡说八道了。就好像全中国有1400多道小吃都***托慈禧老贼婆和乾隆喜欢一样。如果这是真的，这老贼婆的嘴就像个垃圾桶，荤素不忌啊。

固始鹅块的做法其实非常简单，关键是食材一定要好，要用当地一年以上的老鹅，最不济也要7个月以上。嫩鹅肉细嫩但香味不够，并不胜任。而在固始，鹅块的做法有官府做法和民间做法两种。官府做法相对精致复杂，而民间做法则较为粗犷。前者咸鲜为主，香料味轻；后者味道浓厚，香料味较重。

官府固始鹅块的做法。

1. 最好选择一个足够大的瓦罐或者陶罐，这样炖出来的鹅更加好吃。
2. 把老鹅彻底处理干净。传统的炖法是直接清水，不加姜酒。但现在的鹅质量达不到，单纯用清水来炖的话有腥味。故还是要放姜片，葱段，黄酒。
3. 大火烧开后撇去浮沫。转小火先炖四五十分钟。再次烧开，保持火力3~5分钟。再转小火，等四五十分钟即可。
4. 这里的四五十分钟是指个大概时间，因为要根据鹅的大小，老嫩程度来最终认定的。所以这个需要经验，刚开始做的时候，需要时常看一看，不要炖的太烂。
5. 到时间后取出，吊起晾凉以后剁成鹅块。罐中原汤过滤待用。
6. 干辣椒剪段事先放入清水中浸泡。大葱切段，姜切片，小茴香，花椒，各少许。另准备鸡油和鹅油。
7. 炒锅中先放入鸡油和鹅油烧热。将干辣椒沥干水后下锅浸炸，当炸出香味之后，加入姜片，葱段，小茴香，花椒炒出香味。此时油温不可过高，防止把材料炒糊。
8. 此时倒入煮鹅的原汤，加足够的盐。大火烧开，转小火炖15分钟即可。
9. 当鹅块放入盘中摆好，浇上原汤即可食用。

民间固始鹅块的做法。

1. 现在饭馆中也最常见的是这种做法。他的做法和官府做法相似，这里只说不同。
2. 首先鹅肉不能炖的太熟。在二次给火后对20分钟左右即可。
3. 其次熬鹅汤的传统的做***放入诸如麦乳精，饴糖等增稠增厚。现在做可直接放三花淡奶即可。
4. 熬制鹅汤还会放入香料。其中用到的是三白：白扣，山奈白芷。二红：桂皮，花椒。一绿：香叶。和鹅汤同煮即可。
5. 吃的时候，将炖锅放入鹅汤和鹅块煮沸，小火再炖5~10分钟。喝汤吃肉，鹅块捞完后可放入其他蔬菜涮烫。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

鹅翼怎么做好吃？

鹅翼我认为红烧的最好吃，并且还好看。

红烧鹅翼的做法。

首先准备好盐适量，料酒适量，鸡精适量。酱油，白糖，胡椒粉，花椒，大料。等等。

第一，把新鲜的鹅翼洗干净，用开水焯一下捞出。

第二，上锅，把油加热，葱姜蒜爆香。下入花椒大料和几根红色的尖椒，翻炒出香味儿。

第三，倒入焯好的鹅翼翻炒。

第四加入酱油，翻炒，再加入冰糖翻炒，一直到鹅翼上色。

第五，加入适量的水，没过鹅翼，小火慢炖，直到炖熟为止。

第六，出锅加入调料即可。

到此，以上就是小编对于鹅的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅的美食的3点解答对大家有用。

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