扁美食,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扁美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扁美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 爷俩扁豆角焖面正宗做法？
2. 扁肉馅儿的做法？
3. 干扁四季豆怎么？

爷俩扁豆角焖面正宗做法？

1、扁豆洗净掰成小段，葱切葱花，姜切末，蒜切片儿，准备好面条；

2、锅中放适量油，油热放入扁豆煸炒2,3分钟至变色断生；

3、把扁豆铲到一边，在锅中空出来的地方放入半汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油点几滴料酒，放入切好葱花，姜末，蒜片爆香后，倒入1汤匙半生抽，倒入和扁豆齐平的热水，开锅后把锅中的汤汁盛出来2勺；

4、将面条均匀的铺到扁豆上，盖上锅盖改中火，焖3分钟左右，揭开锅盖，把盛出来的汤汁一半浇到面条上，盖锅盖继续焖2分钟，打开锅盖倒入剩余的汤汁，盖锅盖继续焖2分钟；

5、把面和菜翻拌在一起炒匀，看汤汁收的差不多了，撒入切好的蒜片，关火，点几滴香油就可以出锅了。

扁豆焖面的做法很简单！

是北方地区常见的传统特色小吃，面条筋道，豆角脆嫩，咸香味浓。

准备大蒜，辣椒，葱，四季豆，五花肉，面条。

将锅中倒入油，放入葱蒜，再放入五花肉翻炒加肉，生抽，老抽，白糖，盐。随后再倒入豆角加上清水没过豆角之后，盖上锅盖把水烧开。小火慢慢的闷熟。5分钟之后打开锅盖，翻动面条，直到水分收干，再撒上蒜末，辣椒葱花，淋上芝麻油。

先把豆角掰成段洗净，再切点肉片，放入一个蛋清、一点白酒、一勺淀粉，一小勺糖抓匀，锅烧热，多放一点油，小火把肉炒一下，肉变色放入葱姜、辣椒翻炒，放入豆瓣酱，炒匀，放入豆角，大火翻炒，放入适量酱油，再炒片刻放入一些水、盐，炒匀，焖五分钟，把面平铺在豆角上转小火焖，十分钟后把面翻面，再焖十分钟，拌匀即可。

扁豆焖面是一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅中炒至变色，再加入适量水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。这种焖面是传统食物，相当好吃。

怎么做扁豆焖面

食材：

扁豆100克、大***50克、面条150克、姜2克、大蒜2瓣。 调味料：食用油5克、酱油1克、盐1克。

扁豆焖面做法：

1、扁豆去筋，大***切小块；

2、姜切丝、大蒜切片；

食材和调料：

鲜面条 ，干豆角，四季豆 ，盐 ，糖 ，生抽 

干豆角焖面的做法步骤：

第1步.干豆角提前泡发，洗净切段 鲜豆角掐掉两端，同时撕掉老筋，掰成段

第2步.锅内下少许油，下入两种豆角翻炒至半熟，然后加清水没过豆角 加盐，糖，生抽调味

扁肉馅儿的做法？

选猪的脊肉或***那块肉,要求全瘦的。

2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料（少量，可加些小苏打，千万不要用硼砂，这东西有毒，听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了）

3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊（如果有时间和精力用最原始的方式最好，用木棰捶打1000下左右就可以了）,用搅肉机搅肉要注意：时间要短，搅到有粘性并且会流动为止，搅时用***的工具逆向搅动（千万不可用手哦），搅的过程中要加入适量水（也可用冰水，可防止发热变熟）。

干扁四季豆怎么？

四季豆 ，肉 ，干辣椒 ，大蒜 ，花椒 ，盐 ，生抽 ，鸡精 ，黄酒

步将豆角去筋洗净。用干水分。将豆角切段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱，炸熟即可，千万不要炸过火了，快速捞出控干油。准备蒜末，葱姜末，干辣椒，花椒粒。将肉切成宽条。切成宽条，这样吃才有肉感，肉特别香，好多朋友都切成末，我觉得还是切成宽条能更香哦呀，大家都可以试一下哦。锅中烧油，放入肉炒到干香。放入干辣椒，花椒，小火煸炒出香味。辣椒，花椒炒香后放入一品鲜生抽使肉上色。再放入蒜末和姜末炒香。再放入豆角，快速翻炒放入精盐。放入黄酒快速翻炒几下。放入葱花，鸡粉出锅。出锅装盘，简直太香了。 炒这道菜的时间一定要短，速度要快

到此，以上就是小编对于扁美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于扁美食的3点解答对大家有用。

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