山西阳城美食,山西阳城美食一条街

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西阳城美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西阳城美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 阳城油圪垛做法？
2. 阳城毛头丸怎么做？

阳城油圪垛做法？

油圪垛的做法不可以加冷水。

1、制作工序：

第一步：热水晾至大温，一边撒入面粉（面粉中加入苏打），一边搅拌。一直搅到面可以用筷子挑起来为止。盖上盖醒四个小时，以保证面中没有干面疙瘩，最好醒到面上有了小气泡，这样炸出来的“油圪垛”虚，口感好。

第二步：面醒好后，加入适量盐，再搅拌，要和刚才搅拌的方向一致，这样才能使面筋道。用两根筷子把面挑起，迅速转动筷子，将筷子前端的面滑入锅中，炸制微黄即可。

2、再说说“圪链钻蛹”，秋天将成熟的硬柿子（软的不行）削掉皮，皮干后就成了“柿皮”。将削掉皮的柿子晒一晒，捏成饼状，就成了“柿饼”；将成熟的硬柿子随意削皮，不要把皮全部削掉，晒干后就成了“圪链”。不论是“柿饼”还是“圪链”，干后应放入较为密闭的容器中捂一段时间，表面便会长出白色的“霜”，会很甜。

食材清单

面粉 220克 、 食盐 1.5克 、 小苏打或碱面 1.5克 、 酵母 1克 、 鸡蛋 1个 、 大温水 300克 、 五香粉 1克

烹饪步骤

1，备好食材。

2，水放锅里烧开。

3，烧开的水放凉(手指可以伸入水中即可）加入盐．五香粉．酵母搅拌均匀。(顺一个方向搅拌)

4，锅中加入面粉边倒边搅拌，(顺一个方向搅拌)加入小苏打，加一颗鸡蛋，继续搅拌至无颗粒。

阳城毛头丸怎么做？

1、材料：猪肉馅一斤，肥瘦比例3比7；调料：盐6克、味精3克、鸡精10克、黑胡椒粉3克、十三香5克、姜粉3克、白糖3克。

2、调好肉馅后，放入馒头渣100克搅拌均匀。

3、再放入熟粉条150克搅拌，剁碎成一厘米的小段。

4、放入油锅中炸。

5、炖锅放入清水，然后依个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。

毛头丸制作方法是，首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。

这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发，此美食故此得名。[1]下面是这道菜的另一种做法：锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。

将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。另外，毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。[1

原料：　　肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、酱油9ml　　、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量　　

步骤：　　1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。　　

2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。　　

3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。

到此，以上就是小编对于山西阳城美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西阳城美食的2点解答对大家有用。

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