北京的传统美食,北京的传统小吃
nihdff时间2024-09-23 11:43:27分类美食浏览26
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京的传统美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京的传统美食的解答，让我们一起看看吧。
北京东城护国寺小吃？
北京东城护国寺周围有着许多独具特色的小吃。其中，有名的包括护国寺小吃街、王府井小吃街、松鼠小憩、白鹿、小布袋和东来顺等。这些小吃不仅口感独特，而且价格实惠，成为了游客和当地居民的美食选择。护国寺小吃以它的***美食、传统糕点、名酒佳酿、特色炸串、涮羊肉、羊蝎子等等，吸引了来自各地的美食爱好者。这些小吃的背后，蕴藏着深深的历史和文化底蕴，是北京传统文化与现代美食的完美结合。
春节文化习俗与地理环境的关系？
第一，南北方春节所用饮食习惯不同。这应该和气候有关系。南方水热充足，水稻种植多，所以春节吃米饭多，北方季节性分明玉米小麦种植多春节吃面食。
第二，南方很少贴窗花，北方多贴。
中国南北方春节习俗与地理位置有很大关系。
南方春节吃汤圆，北方吃饺子。因为南方种水稻，汤圆是糯米做的。北方种小麦，饺子是面做的。
过去无论南方北方，春节期间都贴窗花。现在南方只结婚时才贴，春节一般不贴了。北方贴窗花还盛行，在河北丰宁，春节期间若谁家未贴窗花，人们就会猜测这个家庭是否有什么事情发生，可见北方对窗花的重视程度。
葫芦绝对是北方人过年的“宠儿”，什么冰糖葫芦、西葫芦水饺、黄金葫芦包，因葫芦寓意福气，除了吃外，北方人也喜欢把玩和佩戴葫芦摆件。南方人则比较钟情于大桔，好多家庭、商店都会购买大桔摆放，不仅是因为大桔色彩艳丽，能增加过年的喜庆气氛，同时在粤语中“大吉”与“大桔”发音相同，有大吉大利的寓意。
北方饺子南方年糕，因为北方为温带季风气候，旱地种小麦多，南方亚热带季风气候，种水稻。
2、北方过大年夜一般喜欢待在家里，南方不少喜欢出来逛街，因为南方气温更高，夜市多。
为什么老北京小吃是全国最讲究的小吃？
不觉得北京小吃最讲究，因为是首都，宣传到位吧！北方地区的吃食都跟性格似的，不如南方地区的细腻用心，真心比不过苏浙沪、也不如闽粤港台。几代居住北京，也没见家里人对北京小吃有多喜爱！
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作为一个北京人，我来回答下这道题。我觉得说老北京小吃是全国最讲究的小吃是不准确的，但老北京小吃讲究是真的。老北京小吃十三绝、京八件，无论是必须得贴着碗边转着喝的面茶，还是要沾着蒜汁吃得是个外焦里嫩的炸灌肠，北京小吃吃的是传统、吃的是故事。
那么老北京小吃十三绝，是哪十三绝呢？是驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。这些小吃大多来自清宫，寓意美好，有些虽其貌不扬但用料讲究、营养丰富。
先介绍我自己最爱吃的豌豆黄和奶油炸糕。
豌豆黄原先是***小吃，后来传入宫廷。用的是上等白豌豆，做出来的豌豆***泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。我爱吃豌豆黄，觉得软蜜清凉。
奶油炸糕的营养价值非常高，用烫面裹着奶油和鸡蛋液，炸得金黄酥脆，再撒上一大勺的白糖。吃起来，白糖微融，炸糕烫口，香甜可口。
艾窝窝、驴打滚作为老北京小吃的门面担当，大家都比较熟知了。许多人不知道为什么叫这个名字，这里来解释下。为什么叫艾窝窝呢？艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。” 为什么叫驴打滚呢？传闻一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
老北京咸食怎么炒？
咸食可以用萝卜或西葫做。先将萝卜或西葫擦成细丝，加入适量的盐，待杀出水后加入胡椒粉、五香粉、香油、鸡蛋调匀，再加入面粉，调成可流动的浓稠的糊状精制一会，平底锅加热，加入少量的油，放入一勺面糊摊平，待一面金黄后翻面继续煎至，两面金黄后即可。
咸什：以咸菜为主（咸菜头或苤蓝疙瘩）切丝，辅料各家可以各有不同，咸菜丝泡出咸味，加辅料、在锅里大火旺炒、临出锅、放葱丝香菜，再撒点芝麻出锅即成！过去过年或秋冬季吃的
咸菜疙瘩切丝凉水里泡10-15分钟，大葱切丝。
咸菜丝捞出沥干水，锅中放油烧热，葱丝爆锅，下咸菜丝，猛火翻炒1-2分钟左右淋香油出锅即可。喜欢辣的可在葱丝爆锅时加入干辣椒（干辣椒稍微打湿一下不容易糊）。
我家是老北京，每年春节前都有做咸什的习俗，主要是节日期间整天大鱼大肉没有食欲，老想喝粥。这时，炒咸什成了最受欢迎的小菜。无论亲朋好友，大人小孩都非常喜欢。我家的做法也非常簡单，原料就用水疙瘩、胡萝卜、白豆腐干丶香菜、熟芝麻、香菜。做法是水疙瘩、胡萝卜都切细絲，水疙瘩絲过水去咸，白豆腐干切细薄片，然后把它们用油分别炒熟，白豆腐干要用油煸炒到两面微焦黄。然后将三种食材和在一起拌匀，上面铺上一层香莱末儿，再洒上一层熟芝麻，放在凉快地或冰箱冷藏格上，吃饭食吃多少拨多少，太好吃了，不妨您试试做一个。注意:水疙瘩是咸的，所以不要再放盐或酱油。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
您好，好多扯淡的答案，包括那个最长的。说的对的朋友又有点过于简略了。
老北京那个应该叫咸什，而不是咸食。炒咸什，也是北京人的一道年菜，而且地位不低，被称为压桌菜。
咸食洛阳就有，是用萝卜丝加少许盐杀出一点水，然后用面粉和调料调成面糊，下油锅炸到外酥里嫩为止。吃的时候配咸菜丝和玉米红薯稀饭，好吃得不得了。但此咸食非彼咸食，当然不是本题的答案。
（这是咸食，非咸什。）
下面说下老北京咸食得由来，据说是满清倒台后从宫里流传出来的小吃。原先的咸什，用的是各种名贵食材的边角料，做出来用来吃粥下面。到后来旗人越来越穷，铁杆庄稼也不管用了，鱼翅燕窝吃不起了，只能用咸菜丝来代替，也存个念想，说不定万岁爷从满洲卷土重来未可知呢？
结果，万岁爷回不来了，咸什却流传了下来。也进入了老北京的千家万户，种类和做法也变得多样。配料家家都没有重样的，做法也有炒的，炒还分荤炒素炒；有炝拌的；还有酱的。但万变不离其宗，它的原料主要还是各种咸菜，配点时鲜便宜的蔬菜，讲究点配点毛豆香菇，做法也很家常。
到此，以上就是小编对于北京的传统美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京的传统美食的4点解答对大家有用。
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