桐梓特色美食,
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于桐梓特色美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍桐梓特色美食的解答,让我们一起看看吧。
桐梓特产小吃都有哪些?
桐梓特产小吃有娄山黄焖鸡、桐梓腐乳、泥龙豆腐、泥龙豆腐、大娄山香豆腐等。
1、娄山黄焖鸡:娄山黄焖鸡是贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成,制作考究,用料精湛,回味悠长。
2、桐梓腐乳:桐梓腐乳桐梓腐乳,桐梓人俗称霉豆腐、红灰毛儿。原为农家以豆腐自然发酵成熟,拌以辣椒面、香椒粉、甜酒液腌制而成。
3、泥龙豆腐:锅内放入豆腐、冷水、泥鳅后盖好,泥鳅受热往豆腐里钻,煮熟后出锅抽去辣椒。把豆腐两面煎至金***,掺入高汤放入水发香菇、水发玉兰片、火腿片、金钩、酸腌菜、酱油、盐、干辣椒3个煮片刻,再放入麻油、葱花、米醋等调料煮约10分钟即成。
4、金豌豆凉粉:用精粉入铁锅熬煮成糊后,倒入大盆或簸箕中,冷却凝固而成。
5、大娄山香豆腐:桐梓大娄山香豆腐选用优质原料,独特制作工艺和秘制的辣酱,此工艺早年流传于民间,后经“斗腐倌”改进,做出了最佳的口味,其特点主要是豆腐和辣酱的搭配比例,让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲浑然一题,棉中带辣,辣中有香,余味无穷。
遵义特色小吃?
一、仁怀三把鸡
仁怀三把鸡是仁怀传统名菜,厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛,故此得名。三把鸡不仅拔毛快,烹制也快,只要3分钟的时间,就可把一只拍翅扑腾的活鸡,变成一盘热气腾腾,香鲜可口的辣子鸡丁。
二、遵义豆花面
遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊。最初由佛教素面,创制于20世纪初。
三、遵义羊肉粉
遵义的特色小吃有遵义豆花面,大娄山香豆腐,郑场眉毛酥,遵义鸡蛋糕,鸭溪凉粉,遵义黄粑。
1、郑场眉毛酥

眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和成面团,反复多次折叠制成面皮,包裹红豆沙,并捏成绳纹花边,旺火炸制而成。成品雪白,外皮层次丝丝分明,型如娥眉。故名眉毛酥。郑场镇老师傅手艺精良,现场制作的眉毛酥,在绥阳乡村文化旅游节中颇受大家喜爱。
2、遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕距今已有多年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
3、遵义豆花面

遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,是遵义人的一种独创。最初由佛教素面,创制于20世纪初。遵义豆花面以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,口味属于咸鲜。
贵州桐梓莽椒是什么?
贵州遵义方言“莽”的意思是“饭”,莽椒是辣椒饭。
贵州糯米粉莽椒红其实就是糯米辣椒饭,它是地方风味极浓的民族家常土菜。
糯米辣椒即清香可口,又带几分亮丽的色彩,吃起来别有一番风味,是我们贵州人待客的上乘食品镇桌之宝。小时候一蒸这个满屋都是酸辣椒的味道,好开胃。
原料有大辣椒,大米,糯米。
将大米糯米按一定比例混合捣碎成粗粉。
选用本地优质大个的辣椒,把大个的辣椒洗干净,晒晒,颗大肉厚极少辣味的大红辣椒洗净剖开半边,取出籽粒,然后将碾成粉沫调拌好的上乘糯米粉装入辣椒肚肉,稍加以裹紧即放入倒扑坛土坛子里腌制,在上面塞满稻草,发酵十天后取出食用。
一般是用油煎着吃,煎炸时注意火候,火不要太大,要勤翻动,以免烧糊,待辣椒肚肉的糯米粉熟透后即可,还能蒸着吃!
切片在锅里煎一下,装盘,撒一点鸡精,葱花。
中间划上一道口,灌上新鲜糯米磨制的糯米面然后放在土坛里反倒扣着。过个十多天就腌制好。遵义特色土特产小时候零食少有这个菜最爱吃呢!
到此,以上就是小编对于桐梓特色美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于桐梓特色美食的3点解答对大家有用。
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