健康豆腐,健康豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍健康豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐干和豆腐哪个好？
2. 红豆腐是健康食品吗？
3. 石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，到底哪个更有营养？

豆腐干和豆腐哪个好？

都很好，1、营养价值不同：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

2、性质不同：豆腐干是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。豆腐则是未加工的豆制品。

3、特点不同：豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

红豆腐是健康食品吗？

红豆腐是传统手工技艺的典型代表，它具备了不可替代的重要价值，主要表现在以下三个方面。 1、文化价值。红豆腐是民间作坊传统技艺制作的独具地方特色的小食品，在红豆腐六百多年的发展中，它既是劳动人民智慧结晶的反映，又是民俗文化的传承和发展，蕴含了丰富的文化内涵和极高的文化价值。 2、研究价值。具有"古、土、陋、俗"四大特色，它的原生态性对研究陕南消费习俗，饮食文化具有极其重要的研究价值。 3、实用价值。红豆腐含有人体必需的蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、砷、钻、氨基酸态氮等多种维生素，具有健脾、补钙帮助消化，防止癌症肠胃病等特殊功能，长期食用，有极高的保健价值。

红豆腐乳是发酵食品，含有丰富的维生素B12，同时有些B族维生素也会增加，蛋白质的吸收率也会提高。但是一般豆腐乳含盐比较高，盐和有些慢***有直接的关系，如高血压，要少吃！

红豆腐少量的吃算是健康食品，因为含优质蛋白质和很多食物缺少的维生素B12，并且发酵后的食物更容易消化吸收，但是盐含量高，如果有三高的一定不能多食，普通人也不推荐一次大量摄入

石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，到底哪个更有营养？

都是豆制品，营养基本上差不多。因制作工艺不同，食用方法有很多：豆浆，内脂豆付，老豆腐，油豆腐，付衣，付竹，毛豆腐，臭豆腐，………等有很多，成菜方法也很多：麻辣豆腐，家常豆腐，……等这里的就不一一介绍了。来客人咯！我要烧菜去了，😄！！！

三者之间最大的差别是口感。有些人喜欢石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火的功效。卤水豆腐比石膏要好点，但内酯豆腐最好吃。

从健康角度来说，内酯豆腐的作用比较小点。卤水豆腐和石膏豆腐时，卤水、石膏中含有大量钙、镁，因此卤水豆腐和石膏豆腐中的含钙、含镁量也颇为可观。

从同样量的豆浆来比较，内酯豆腐保留了豆浆中的所有营养成分，所以，对于需要控制嘌呤摄入的痛风病人来说，石膏豆腐，卤水豆腐比内酯豆腐更合适。

但是为了避免吃腻了。对以上3种豆腐的营养成分的综合分析，建议首选北豆腐，其次是南豆腐，最后是内酯豆腐。可以经常换着种类

中国是大豆的故乡，栽培大豆已有五千年的历史，更是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是中国古代劳动人民智慧的结晶，影响极为深远，且广为流传。经过长时间的演变，现今豆制品的制法也越来越多。

豆腐，是非常普通的餐桌食材，也备受人们喜爱。豆腐可以做成各种菜肴，煎炒烹炸样样都可以。豆腐含有丰富的蛋白质，所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似，还能够补充人体需要的矿物质、维生素和纤维素。多吃豆腐还可以保护肝脏、促进机体代谢、增加抵抗力。但豆腐虽好，却也不是***皆宜，食用时还是要注意量的把握。

豆腐也是有很多种类的，南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、干豆腐等等。南豆腐就是石膏豆腐，而北豆腐就是卤水豆腐，但随着做豆腐的工艺不断进步，人们开始用葡萄糖酸内酯当凝固剂做豆腐。虽然内酯豆腐给人的感觉更嫩滑、细腻，里面的水分也要更多一些，但营养价值却大打折扣。

南豆腐与北豆腐相比，颜色会偏白一些，口感也更嫩一些。但要说营养价值最高的一定是北豆腐，其蛋白质含量为12.2%左右，而南豆腐只含有6.2%，仅仅是北豆腐的一半左右而已。再说到钙和镁的含量，也是北豆腐更胜一筹的。

再说说干豆腐，与豆腐算是一奶同胞的兄弟。它的前期制作方法与豆腐是一样的，只是后期被制成了薄片状。干豆腐算是东北特产，与南方的千张和豆腐片不同，它更薄一些，生吃熟吃均可，千百年来深受东北人民的喜爱。而且呀，营养价值也与豆腐不相上下。

如果要给豆腐兄弟们排个序，那么首选一定是北豆腐，其次是南豆腐，最后是内酯豆腐。虽然内酯豆腐的营养价值下降了，但总归还是有的，为了避免吃腻，建议大家经常换着种类吃。

你好，我是东北厨娘家常菜！很高兴能够回答你的问题。

石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐哪种更有营养？这个问题不能一概而论！厨娘就这个问题说一下自己的看法。

三种豆腐的区别：

1、石膏豆腐，又叫嫩豆腐，南豆腐。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比较高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑。

石膏豆腐颜色较白、细嫩、含水较多，适合火锅、烧汤、蒸等，也不适合炒菜。

2、内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比石膏豆腐高，而蛋白质较低，不如石膏豆腐香。它的钙只来自于自身，钙、镁含量比前者低。但其质地更柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

内酯豆腐适合凉拌、清蒸、煎煮等。怎么说呢，总体营养价值虽不如石膏豆腐，但不代表不好，毕竟口感有别，选择取决于个人。

从补钙的意义上来说，内酯豆腐的确不如传统的石膏豆腐。不过，豆腐只是正常饮食中钙的来源之一，不是每个人都需要从豆腐中摄取的。

3、干豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。在制作的时候，可以添加各种各样的调料，口感丰富。

干豆腐的功效与作用

到此，以上就是小编对于健康豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康豆腐的3点解答对大家有用。

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