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nihdff时间2024-04-01 17:09:06分类美食浏览42
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于状元美食哥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍状元美食哥的解答，让我们一起看看吧。
状元哥小酥肉做法？
主料：
瘦肉一块180g，芹菜适量
辅料：
红辣椒2根，姜适量
配料：
盐2勺，鸡蛋1个，红薯淀粉5勺，面粉2勺，水适量，老抽3瓶盖，鸡精半勺，十三香半勺，白胡椒半勺，醋1勺
步骤
1. 备好材料。
3. 红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。
步骤 2
里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。
步骤 3
淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。
步骤 4
等油锅六成热，一片一片的放入，然后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。
步骤 5
等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘
食材：
猪肉500克，鸡蛋3颗，花椒1把，白酒5克，盐5克，姜汁10克，酱油5克，食用油，面粉、生粉、胡椒粉。
状元哥小酥肉的做法：
1、做小酥肉，最好是选择前腿和脖子相连的部位，这个部位肥瘦相间，特别的嫩。首先给它去掉猪皮，然后先切成片，再改刀切成小条，放入碗中备用。
2、俗话说：酥肉香不香，全靠花椒帮，花椒才是这道小酥肉的灵魂，千万不要直接用花椒粉，否则就毁了这20多块钱一斤的猪肉了。干锅加入一把花椒，开小火给它焙干焙香，一直到锅中的花椒开始冒烟，花椒的香味四溢时，离火倒在案板上，用擀面杖给它碾碎，不需要想花椒粉那么细，有些颗粒感吃起来更香。
3、取一半的花椒面放入肉中，加入5克盐、5克酱油，姜汁10克，然后加入5克的白酒，下手给它抓拌均匀。很多人不知道，做小酥肉还要用到白酒吗？当然，加入白酒或者啤酒以后的小酥肉才更酥更脆，这就是避免你的小酥肉是小“软”肉的关键一步。
4、下手给它抓拌均匀后，腌制10分钟的时间。
5、下面我们来调制面糊，准备面粉30克，生粉80克，鸡蛋3个，胡椒粉3克，盐3克，花椒粉5克，全部放入碗中，下手给它抓拌均匀，这面糊最好是下手来抓，这样可以抓拌得更加均匀，如果用筷子来搅拌的话，可能会存在干粉在里面的状态，影响成品口感。
6、面糊的比例是决定酥肉脆不脆的关键，如果面糊太干的话，炸出的酥肉面皮就会裹得太厚，那么就一定不会有酥脆的口感；如果面糊太稀，面皮就裹得太薄，不容易形成外酥里嫩的口感，所以调整成这种用手抓起来可以流成一条线的状态最佳。
7、全部抓拌均匀后，直接倒入腌制好的肉中，搅拌均匀后，就可以开炸了。
材料准备：五花肉（或瘦肉凭个人口味） 鸡蛋 料酒 花椒 红薯粉 五香面 啤酒
做法：
1、将肉切一指见长的小条，放入五香面、料酒腌制。
2、鸡蛋打碎，掺红薯粉，倒入少许啤酒，搅拌。如果喜欢麻香，可以加入花椒。
3、烧油至7成热，猪肉裹蛋液，入油炸。
4、炸至金黄捞出即可
状元哥红烧羊肉正宗做法？
用料：
羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒30克 辣椒酱5克 香菜适量
红烧羊肉的做法：
1：山羊肉切大块，切成4厘米见方的块，清洗一下。
2：冷水下锅，煮开，去浮沫。
3：捞出，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净，控一下水。
4：大葱切段，姜切片，大蒜去皮拍一下。
5：炒锅上火，锅里放入适量的油，放入准备好的大料，炒出香味，加入羊肉。
6：加入花雕酒，加入生抽，加入老抽，加入糖，加入豆瓣酱，翻炒一下，最后加入适量的水。水根据肉的多少来。可以持平，也可以高出羊肉。
7：大火煮开，然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右就可以大火收汁了，我都炖2个小时左右，大涵涵喜欢吃软烂一些的，所以大家根据自己的喜好来控制好时间，中间可以加水的。最后大火收汁，放入香菜就可以开吃啦。
到此，以上就是小编对于状元美食哥的问题就介绍到这了，希望介绍关于状元美食哥的2点解答对大家有用。
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