豆沙做的美食,豆沙做的美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆沙做的美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆沙做的美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 艾粄可以用红豆沙做吗？
2. 豆沙馍的花样？
3. 红豆沙的做法是什么？
4. 红豆沙馅的家常做法？

艾粄可以用红豆沙做吗？

艾粄是一道传统的客家小吃，通常使用糯米粉和艾草制作。红豆沙是一种甜点馅料，通常用于制作月饼、汤圆等食品。虽然红豆沙和艾粄的原料不同，但理论上可以使用红豆沙作为艾粄的馅料。然而，由于红豆沙的口感和味道与艾草不同，所以这种组合可能不太常见。

豆沙馍的花样？

豆沙馍是一种传统的中国小吃，制作时首先将面团擀成薄片，然后在薄片上涂抹一层豆沙馅料。在制作豆沙馍时，人们会使用不同的工具和技巧来创造各种花样，比如扭曲、折叠、卷起、捏花等等。常见的花样有蝴蝶、梅花、荷花、八宝以及各种繁复的图案。这些花样不仅美观，而且因为制作过程的精细和独特形状，进而提高了豆沙馍的口感和食欲。无论是外形还是口感，这些花样豆沙馍都令人垂涎欲滴。

红豆沙的做法是什么？

红豆沙馅，最简单，最好吃最营养的做法，干吃，做馅都非常不错，补气养血

自己做的干净卫生，甜儿不腻，

做法步骤【1】红豆用手搓洗干净，浸泡一晚

【2】连水一起倒入锅中，加入2倍清水，大火煮开，加入少许碱，转小火煮至豆子用勺子能压烂即可！(加碱可缩短煮至时间，更好熟)

【3】用勺子压烂豆子，（也可以用搅拌机打成细腻状），用勺子压出来可以吃出豆子的颗粒感，有嚼头，沙沙的口感

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第566个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！

红豆沙是我们烘焙中很常见的原材料，应用场景很广，比如说制作月饼、蛋黄酥的油性豆沙、比如说做八宝饭、驴打滚等很多中式糕点常用的水性豆沙。

制作红豆沙的原料自然需要红豆，但是根据使用场景不同，我们加入的糖、油的量的也不同。通常水性豆沙含水量高，含油量少。而油性豆沙含水量少，含油量多，更好成团。

分享一个制作月饼、蛋黄酥的油性豆沙的配方，当然你拿去制作八宝饭、驴打滚、青团等甜品，也是可以的。

配料：红豆 240g；糖 70g；植物油：30ml（或者黄油30g味道更香哟。）

制作步骤：

1、将红豆浸泡3-4小时。

2、把泡红豆的水和红豆倒入电压力锅中，高温煮软。

3、红豆过筛去掉多余水分，用料理机打细（比较介意的可以过筛红豆皮，这个就要费比较多的耐心了。）

自从多了过滤的步骤就觉得带皮的豆沙很难入口了，我来告诉你怎么骄纵你的口味吖。

第一步买豆子买冰糖，豆子和糖2:1的甜度适中，不会寡淡也不会腻人。关于种类，我觉得只要是豆子都能出沙，用过面沙红豆和小红豆，感觉差不多。

第二步，冲洗豆子，加适量水倒进高压锅，选豆档开压，压好排气开盖是这样的。

第三步，倒进能磨碎的机器里，如果豆子水多了可以剩一点，不用全加进去。启动搅打功能，打完之后是这样的。

第四步，原来是直接倒进锅里炒，这次过滤了一下。过滤出来的渣是这样的，放嘴里嚼，只有很少一部分沙的口感，更多的是豆皮的糙感和涩感。这是200克豆子沥出来的渣。

沥出来的沙就细腻多啦，是这样的。

第五步，倒进锅里炒，同时加大块冰糖，炒到冰糖溶化，变得比较粘稠但还能流动的状态加适量油，不习惯猪油就用玉米油，葵花籽油，炒出来也油润且油香宜人。

放凉就包了豆沙包，不干不糙，取而代之的是充满油脂的清甜。你值得拥有。

1998年冬天的时候，我曾经通过舅舅的介绍，在江苏镇江的一家包子铺里做过学徒。那时候，我高中毕业没多久，不知道未来该从事什么行业，我舅舅当时在镇江的一个菜市场卖盐水鹅。

那个年代的农村孩子如果考不上学校，家长都会给孩子学一门手艺，木匠、瓦匠、水电工啥的，我舅舅希望我学个面点手艺，将来如果条件允许，自己也开一家包子铺卖包子。

（图片来源于网络，如有侵权，联系必删）

我的师父是一位不到三十岁的年轻人，和我舅舅是老熟人。我刚去师父家那会儿，什么都不会，先从生炉子、擀面皮学起，帮师父两口子打打下手，晚上睡觉的时候就睡在师父家的门面房里，一张单人的钢丝床和一床棉被就是我的安身之所。

还是说正事吧，豆沙馅的包子是我师父家所有的包子中，成本最高的，因为它是实打实的，掺不得半点***。香菇青菜馅与肉馅的包子，包括萝卜丝馅的包子成本都不及豆沙馅，市场上的青菜才卖多少钱一斤啊？萝卜也不值钱，尤其是秋冬季节，价格都是很低的。

虽说猪肉价格比赤豆贵，但做肉包子的猪肉都不是什么好猪肉，至少当时我师父家的猪肉原料是这样的。***购的都是些卖不掉的下角料，有的肉上面还有很多淋巴结，买回来后用自来水冲洗一下，绞肉机一绞，再添加点类似于瘦肉粉一样的东西，葱蒜生姜、味精外加生抽、色素一放，冰柜里稍微冷冻一下，就成了鲜肉大包的肉馅了!

所以，直到现在，我从不吃肉包子，也不允许我的家人买肉包子吃。不过那已经是十几年前的事情了，现在食品安全比以前严了很多，说不定现在的鲜肉大包，已经全部是真材实料了，毕竟无凭无据地瞎诋毁那些辛辛苦苦做包子的从业人员，对这个行业非常的不公平 !

扯得有点远了，我还是先说说我所知道的豆沙制作过程吧!首先第一步，要把从市场上买回来的赤豆，提前用水浸泡个几小时，直到赤豆胀水变大后，能用手轻易地捏秃噜皮了就行。

第二步，我们把浸泡好的赤豆，用自来水冲洗干净后，倒入大铁锅中，在锅里多加点冷水，然后大火烧开。接下来再改用小火慢慢地煮，煮烂即可，判断赤豆煮烂的标准是：从锅里捞一粒赤豆上来，看看用手能不能捏成泥，如果能轻易捏成豆泥的话，大铁锅就可以从炉子上端走了。

红豆不仅营养丰富，含有多种维生素，膳食纤维，还有多种功能：健脾益胃、补血养血、降血糖、清热解毒的功效是一种非常好的食物，红豆沙更是美味，深受大家喜爱。那我跟大家分享一下我做红豆沙的方法吧

1、准备好适量的红豆，提前泡水最起码泡水5个小时以上，这样煮起来更容易软烂。

2、将泡好水的红豆放入高压锅内，压制40分钟，出锅时红豆已经开花。

3、将煮好的红豆拿勺子压碎，放入红糖，继续翻动直至红糖溶化，如果想要更细腻的口感可以放入料理机直接打碎。

4、锅中放入少量油，开小火，将打好的红豆沙放入锅中翻炒，直至炒出大量水分

好了红豆沙完成

红豆沙馅的家常做法？

本人从厨10余年，但是制作糕点经验非常深厚，祖上三代都是制作糕点的，家庭熬制豆沙应该算比较简单吧，现在的糕点也是五花八门，首先介绍一下豆沙制作吧，

第一步，准备好大红豆500克，洗干净，小红豆比较贵，但是小红豆好吃，比较糯和香，一般我们商用选大红豆，成本比较低。

第二步，红豆可以用开水泡一晚，这样比较好煮，我们商用一般直接上高压锅。

第三步，泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，煮红豆的话一般1500克水样子，要高压锅就1250克，煮红豆基本1小时以上，煮到豆衣脱落，用筛子捞出部分豆衣，家庭制作很难捞出所有豆衣，为什么要去豆衣呢，因为现在市面上的豆沙都带豆衣，很影响口感，最早以前我们杭州这边有一个皇帝下江南，这边点心师傅特别讲究，这也算一道宫廷点心的工序把。要是煮好的豆子还带豆衣就沥干水分，放入搅碎机粉碎，碎好的豆沙是淡的。

第四步就是熬豆沙了，我看很多博主现在都用白糖熬豆沙，其实我们传统的都是用红糖熬豆沙，1斤红豆1斤红糖，具体看你喜欢的甜度，熬豆沙必须得猪板油熬制，要不然豆沙不够香，小火要熬到豆沙表面到处冒泡，熬制过程必须不停的搅拌，不然很容易糊锅，当豆沙表面到处开始冒泡时，可以加入适当的芡粉水，这里又要问为什么加芡粉水而不是把豆沙熬干呢，熬干的豆沙做点心也好做包子小吃都是干巴巴的，现在都应该吃过流沙馅吧，勾芡过的豆沙是一口咬下去，马上流出甜蜜的豆沙馅的，很是幸福感和满足感。一般家庭熬豆沙到这步就完成了，要是有条件可以买一罐糖桂花，加入桂花糖熬制，那就是上品了。说到这希望能帮助到你，分享我的经验给你让我也特别自豪感，希望能帮助到你，给个赞，是对我最好的认可。

到此，以上就是小编对于豆沙做的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆沙做的美食的4点解答对大家有用。

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